桂花糯米藕源于法国美食，现已在中国流行多年。正宗的桂花糯米藕以糯米为主料，外层裹上一层薄脆的面皮，内陷椰香、糯米和细腻的桂花，口感酥脆，香甜可口。如今，桂花糯米藕被越来越多的人所接受，不仅成为夜市小吃，在家中DIY也是一道不错的下午茶选择。
材料：莲藕 1 根约 300 克，糯米粉 200 克，糖 100 克，沙拉油 100 克，桂花 20 克，水 适量。
步骤：
1. 莲藕去皮洗净切段，放入开水锅中煮至半熟，取出沥干水分。
2. 将糯米粉与适量温水和匀，揉成面团，搓成细长条，切成小块备用。
3. 热锅中放入少量油，将煮好的藕稍微煎一下，裹一层油。取出码放碗底。
4. 锅中放入糖，加入适量水，小火慢慢熬至糖溶解，颜色变成焦黄色后，加入少量水使之变稀，手指浸入糖水中不粘即可，然后加入适量桂花翻炒均匀。
5. 制作外壳：将糯米粉块搓圆成薄片状，包裹在煮好的藕上，并把两端封口，将其摆放在碗内。
6. 慢慢将制作好的糯米藕倒入碗中，放在蒸锅上蒸 15 分钟左右。
7. 制作炼乳桂花薄片：平底锅中放入沙拉油，加热后将糯米粉块搓成薄片状煎至两面金黄色，起锅晾凉。
8. 将炼乳和桂花颗粒混合均匀后涂在薄片上，将薄片对折，切成三角形状。
9. 取出蒸好的糯米藕，将炼乳桂花薄片竖放在糯米藕上即可。
