三明位于福建西北部，因地理位置优越，使其饮食文化与福州、厦门有着不同的体现，呈现出自己的特色。
三明美食以本地特色小吃，如马面饼、沙茶面、水晶鱼丸、剪刀烧、炒河粉等而著称。
沙茶面大家应该都不陌生，但你知道马面饼吗？
马面饼是三明独具特色的传统小吃，采用大理石磨成的面粉制成饼皮，酱料由豆瓣酱、芝麻酱、葱大蒜、肉末、千层肉和霉豆腐等多种原料调制而成。口感香酥可口，令人回味无穷。
水晶鱼丸是三明又一经典小吃，鱼丸选用当地新鲜鱼，搭配上用中心心脏淀粉制成的鱼丸皮，口感清新，在当地喜爱度甚高。
剪刀烧是一种福建坊巷里的传统小吃，顾名思义，它的制作就是用一把剪刀将烧饼切开，夹入各种鲜菜、酱料和油炸小吃来吃。味道一流，让人忍不住想一口接一口。
如果你仅仅是开车路过，可不能错过在路边摆摊吃的的炒河粉，当地的炒河粉鲜嫩可口，价格便宜，是三明市民最喜欢的美食之一。