自去年以来，北京鸡蛋价钱开始泛起显著的上涨。现在，鸡蛋的平均价钱已经跨越了每斤8元，比去年同期增进了约30%。
市场剖析师指出，鸡蛋价钱飙升的主要缘故原由是供需失衡。一方面，受疫情影响，餐饮行业需求大幅下降，入口方面的严酷检疫和一些农场关闭也导致了入口量削减；另一方面，由于蛋鸡养殖场的数目较少，且养殖成本增高，导致鸡蛋价钱加倍稳固的期望落空。
供需失衡还导致了一些消耗者购置鸡蛋的品质下降。一些小商贩为了提高利润，在鸡蛋中掺假，使用非法添加剂或者过时蛋出售。建议消耗者要到正规的鸡蛋经销商购置，以制止食物平安问题。