饸饹面，又称“刀削面”“刀切面”，是一道地方小吃。其主要原材料是小麦粉，加上盐水，在桌子上刮成片状，下锅煮熟，过冷水，捞出放锅里，再加上各种传统或现代的佐料。
饸饹面的吃法珠江三角洲一带独具特色。主要是广式饸饹面、肇庆饸饹面、台山饸饹面、番禺饸饹面等，各有千秋。广州以广式饸饹面为代表，这里有几种常见的吃法：
1.饸饹面加生菜沙丝。将饸饹面加入豆瓣酱、蚝油、鸡精等调味料，再加上新鲜的生菜丝沙，清爽可口。
2.饸饹面加虾脑。将饸饹面加入着味酱汁，再加上各种新鲜的时令蔬菜，最后再加入打碎的虾脑，滋味鲜美。
3.饸饹面加老友粉。将饸饹面与老友粉混合在一起，再加上豆瓣、姜蒜等佐料，十分美味。
除了上面这几种以外，还有许多火爆的新口味推陈出新如漳州师大创意饸饹、经典鸭汤饸饹、回味竹胶饸饹等等。