螺蛳粉是广西柳州的特色美食，深受广大食客的喜爱。然而，由于地域限制以及食材不易获得的原因，很多人只能在外面吃到，而不能在家里自己制作。今天，我们为大家分享一下自制螺蛳粉配方，让大家在家也能品尝到地道的螺蛳粉。
螺蛳粉的粉条制作是最为关键的步骤，其材料为米浆和薯粉水的混合物，此外还需加入一定的碱水，熬制出的粉条才会有韧性。下面来了解一下制作流程：
1. 准备材料：米浆、薯粉、碱水、螺丝，辣椒面、花生碎、卤水、油、盐、鸡精、葱、姜、大蒜。
2. 制作粉条：将米浆和薯粉水按照4:3的比例混合，加入适量的碱水，搅拌均匀。蒸锅内注入适量的水，将混合物倒入制粉器中，放入蒸锅中蒸20分钟左右，取出放凉。将蒸好的粉条切成等分的长度，用手搓成螺丝形状。
3. 准备卤水：锅中倒入适量油，放入葱、姜、大蒜爆香，加入鸡精和盐，加水煮开，加入切好的粉丝焯水至熟透，捞出放入准备好的卤水中。
4. 调制汤汁：锅中倒入适量油，放入葱、姜、大蒜爆香，加入卤水，加盐、鸡精、米醋、辣椒面搅拌均匀，煮沸后即可。
5. 准备配菜：将花生碎、辣椒面、香菜或葱花准备好。
6. 摆盘：将焯好水的粉条装入碗中，加入准备好的汤汁，放入螺丝、卤水和配菜即可。大家现在可以自己在家里试着做一下，看看有多好吃哦！