五谷中的菽，通俗地说就是指豆类作物，是中国古代传统农业文化中不可或缺的一部分。
古代中国人崇尚五谷，把小麦、稻子、谷子、黍米、菽豆等作物看做是高贵的神物，有“苞谷神”“土著神”等尊称。而菽就是五谷中特别重要的一种，并具有重要的经济和文化价值。
早在秦代时期，被誉为“农学圣书”的《诸子百家》中就已经出现了详细介绍菽的内容。菽的种类包括黄豆、绿豆、赤豆、黑豆等，菽豆的繁育、耕作与收割时机，早在古代就有较为完善的技术体系。
除了在农业生产中扮演重要角色，菽也是我国传统饮食文化的重要组成部分。豆腐、豆浆、豆腐脑等美食，都是基于豆类作物的制作而成，是中国人饮食文化中的瑰宝。
了解中国古代的农业文化，除了五谷中的菽以外，还需要掌握一些其他的知识，才能真正了解我们的祖先是如何利用农业改变世界的。