干烧平鱼：四川美食中的经典之作

干烧平鱼是四川地区的一道经典美食，尤其是在成都，更是让人垂涎欲滴。它的正宗做法是，选用石鱼、平鱼等淡水鱼类，与辣椒、花椒、姜、蒜等多种香料烹制而成。

一上桌，热气腾腾，辣味四溢。平鱼嫩滑细腻，搭配上浓郁的香料，口感独特，令人回味无穷。

干烧平鱼不但美味，而且还有独特的养生功效。据说平鱼肉中含有丰富的不饱和脂肪酸，具有降低血液黏稠度、抑制血小板聚集的作用，对心脑血管疾病患者具有很好的缓解作用。