翻砂芋头是一道来自海南的地方特色美食，美食家们纷纷为此点赞。它的名称非常特别，因为辣椒粉在锅中炒热后撒在芋头上时，就像翻砂一样，芋头上的灰砂突显了它的美味。
这道菜看起来简单，但是它却需要大量的时间和经验来掌握。首先，芋头需要削皮去坏的部分，切成小块。然后将芋头放入开水中焯水，煮2至3分钟，使芋头变软。热锅凉油，油温6、7成热时将芋头下锅煎至两面微金黄色。接下来的步骤是关键，需要将芋头转到一个高温的锅中，将辣椒粉、盐和洋葱加入锅中，搅拌均匀。将经过这样加工的芋头码成平底锅，稍微加点水，盖上锅盖焖5分钟即可。
翻砂芋头的口感非常独特，犹如琳琅满目的火锅食材中的珍珠般细嫩。鲜辣的味道淋漓尽致，让人忍不住再来一口。加上韵味十足的葱和辣椒粉的味道，让人回味无穷。翻砂芋头可以作为开胃菜或者是下饭菜，都非常适合。它的制作虽然看起来有些麻烦，但是只要动手试试，一定会收获很大的快乐。