干贝是指贝类海产品沿海地区取自贝类，经过日晒或风干而成的干制品。最常见的干贝主要有扇贝干贝、带子干贝、石斑鱼肚干贝、文蛤干贝等。所以，在各地分布的干贝品种中，技术含量和礼仪文化也有所不同。
干贝和新鲜贝类相比，干贝的蛋白质含量高，低脂肪、低热量、高钙、高磷素，且含有与新鲜贝类相近的各种氨基酸、维生素和微量元素。同时，其独特的风味也使得干贝成为很多人喜欢的食材。
在烹饪方法方面，干贝的可塑性强，非常适合加工。比如蒸、炖、烧、煮、炒、炸等等都是可以的。如将干贝煮熟切碎后再加一些蔬菜等食材来煲汤，这样可以使得干贝的鲜味充分释放，并使汤的味道更加鲜美。另外，将干贝片炒至表皮微脆，内部鲜嫩で味香，再加点蔬菜盖上锅盖熏焖，这样可以更好的保留干贝的鲜味和营养。
适量地食用干贝对于身体健康是有好处的，但同时也要注意干贝脆性较大，所以在处理和食用的时候要小心避免把干贝捣坏。