自制辣椒酱，口感辣香浓郁，是许多辣子的心头好。想要学会几种自制辣椒酱的方法吗？那就跟着小编一起来看看吧！
1. 豆瓣辣椒酱
原料：黄豆、辣椒、盐、酱油
步骤：首先将黄豆浸泡一晚上，然后捞出泡软的黄豆，煮至烂糊状备用。再将辣椒洗净、去籽，剁成碎末，放入平底锅中，用慢火煸炒，煸出红油后加入煮好的黄豆泥，不断翻炒，再加入盐和酱油，继续翻炒至干透即可。
2. 香辣酱
原料：辣椒、姜蒜、陈醋、白糖、盐、芝麻油
步骤：将辣椒去籽切碎，与姜蒜一并磨成泥备用。锅中倒入陈醋、白糖、盐，用慢火煮至糖溶解，加入辣椒泥和芝麻油，不断翻炒至酱油变干即可。
3. 油焖辣椒酱
原料：花椒、干辣椒、盐、食用油、葱姜蒜
步骤：先把干辣椒放入砂锅中炒至少四五分钟，再加入花椒粒，拌炒至干。把拌好的辣椒倒入砂锅中，加入适量的食用油，放入葱姜蒜爆香。炒至辣椒变干，再加入盐调味，炒匀即可。