油淋茄子是一道美味又常见的川菜，以茄子为主材料，配以各种香辣调料制作而成，其口感鲜嫩，滑爽，入口即化，回味无穷，让人欲罢不能。它的独特味道和营养价值深受人们喜爱。
油淋茄子不仅口感独特，而且营养价值非常高。茄子可以促进肠胃蠕动，有利于排便，有一定的降脂作用，能防治高血压，缓解心脏病。此外，茄子富含多种维生素和矿物质，对预防贫血、缓解焦虑等有很好的功效。
油淋茄子的制作方法其实很简单，这里分享给大家：一是挑选新鲜、质地脆嫩的茄子，去皮丝切厚片，放入油中炸至金黄色；二是在碗中加入生姜、蒜末、盐、糖、醋等香辣调料，搅拌均匀；三是等到炸好的茄子稍微放凉后，再将调料均匀地浇在茄子上，拌匀即可。