鸡肉是人们非常喜爱的食材之一，它既可以作为主菜来食用，也可以烹制出美味的配菜。那么，您知道如何制作出美味的鸡肉吗？下面，我们就来了解一下做鸡肉的技巧及食谱。
烤鸡肉
材料：鸡腿、青椒、红椒、洋葱、盐、黑胡椒、辣椒粉、柠檬汁、香草、橄榄油。
做法：
1.鸡腿切成适当大小，用盐、黑胡椒、辣椒粉、香草、柠檬汁、橄榄油腌制一小时。
2.将腌制好的鸡肉放在烤盘上，用180度的温度烤20-30分钟。
3.将青椒、红椒、洋葱切丝，炒熟后装饰在烤鸡肉上即可。
红烧鸡肉
材料：鸡腿、生姜、葱、料酒、盐、糖、酱油、香叶、八角。
做法：
1.鸡腿切块，用沸水焯水后捞出备用。
2.生姜切片，葱切段。
3.锅中加入适量油，放入鸡肉块，煸炒至鸡肉变色。
4.加入生姜片、葱段、料酒、盐、糖、酱油、香叶、八角，加入适量的水，大火烧开后转小火，焖煮20分钟。
5.待鸡肉表面有光泽，汁液变稠时，即可出锅。
酸菜鸡片煲
材料：鸡肉、酸菜、豆芽、香菇、姜片、蒜瓣、小米椒、盐、白胡椒粉。
做法：
1.鸡肉切成薄片，酸菜洗净切段。
2.将切好的鸡肉片放入开水中焯水后捞出备用。
3.取一砂锅加水烧开，放入姜片、蒜瓣、小米椒、酸菜，焖煮5分钟后倒入盛有鸡肉片的盆中，加入适量盐、白胡椒粉调味。
4.将煮好的鸡肉片盛入砂锅中，再加入豆芽、香菇，用中小火熬煮10分钟，食用时加适量辣椒油即可。