辣椒素是从辣椒中提取出的一种非常重要的营养素。 辣椒素是很多辣椒类食物的主要成分之一，具有丰富的营养价值和药用价值。它富含维生素c、胡萝卜素、矿物质等，其具有抑制癌细胞的增殖、提高免疫力、改善心血管疾病等多种功效。
由于辣椒素提取具有稳定、易吸收等优点，因此得到了广泛应用。我们经常在医学领域使用辣椒素提取，例如：在研究癌症治疗方面，可以使用辣椒素提取与化疗配合使用，达到更好的治疗效果。
此外，辣椒素提取也是一种不错的保健品原料，在保健食品中也有广泛运用。辣椒素提取能够促进新陈代谢，有助于减少脂肪积累并防止肥胖、高血脂等生活习惯病的发生。同时，辣椒素提取还可以增加细胞内抗氧化能力，防止自由基对身体造成伤害，从而减缓衰老。