橄榄就是我们日常生活中非常常见的一种食材。但是，你有没有听说过橄榄菜呢？橄榄菜是一种江苏常熟的特色菜肴，是由橄榄叶或橄榄果实腌制而成，经过特殊的腌制方法加工而成。它口感特别鲜咸，也是过去渔民们常备的食品。
下面，我来说一下橄榄菜的制作过程：
1.制作橄榄菜首先要选择新鲜的橄榄叶，洗净晾干；
2.将橄榄叶放入锅中，加入适量的盐卤腌渍，约15天至1个月；
3.腌好的橄榄叶要处理干净后，晒至半干不湿；
4.将晒干的橄榄叶加入适量盐卤中，煮10分钟；
5.倒出橄榄菜，晾干；
6.在容器中加入橄榄菜，加入水和白糖，小火煮40分钟；
7.将橄榄菜码入碗中，加少许色拉油即可。
这样，新鲜美味的橄榄菜就做好了，你可以将它加入饭菜、豆腐等食品中一同食用，口感非常美味哦！