清蒸鱼是一道经典的华夏菜品。它有口感鲜嫩，鱼肉润滑，口味清淡不腻，且是一道营养丰富、易于消化的菜肴，深受人们的喜爱。今天，我来介绍一下清蒸鱼的做法，让你在家也能做出美味的清蒸鱼。
主料：鲜活或冰冻鲤鱼一条（约500克）。
配料：葱姜蒜末各适量、生抽、料酒、盐、食用油、味精、香油各适量。
步骤：
1. 调制腌料：取一小碗，加入葱姜蒜末、生抽、料酒、盐和食用油，搅拌均匀。
2. 准备鱼：鱼若是鲜活的，先用刀清理干净内脏和鳞片，洗干净后晾至水分擦干。鱼若是冰冻的，提前将鱼取出解冻。将鱼的两侧各斜切两刀，再在鱼身竖直方向切上3-4刀，不要切断，用剪刀夹住刀口处向鱼头方向对折，便可使鱼呈现出开花的形状。
3. 腌制鱼：将腌料均匀抹在鱼身两侧和鱼内，尽量让腌料渗透入鱼内。再将鱼入盘上面放入小姜丝、小葱段，放入锅中大火蒸15分钟即可。
4. 出锅：蒸好后取出，将葱姜蒜末撒在鱼身上，舀上热油，淋上香油，点上味精即可上桌。