鸡爪子的必备做法

鸡爪子是非常传统的中国小吃之一，历史悠久，风味独特，深受大家喜爱。但是，经常在外面买鸡爪子，它们的卫生状况难以保证，更何况味道也不如自家做的好。所以，学会如何制作美味可口的鸡爪子是非常必要的。

以下是制作鸡爪子的具体做法：

所需材料：

• 鸡爪子500g
• 老抽适量
• 生抽适量
• 盐适量
• 料酒适量
• 生姜3块
• 蒜5瓣
• 八角适量
• 花椒适量
• 醋适量
• 冰糖适量

步骤：

1. 将鸡爪子砍成小段、清洗干净，加入足量清水，下七八片姜清水中焯水两遍去腥味。
2. 焯好水的鸡爪子捞出放进凉水中浸泡几分钟，刮去爪子上的杂质。
3. 起锅热油，热油5分钟放入葱姜和干辣椒煸炒。
4. 放进花椒和八角拌炒。
5. 放下鸡爪翻炒腌制。
6. 倒入老抽和生抽炒匀。
7. 倒入料酒，加点水。
8. 加冰糖
9. 加盐
10. 加水，盖上锅盖，大火煮开后转中火。
11. 再加盖，小火煮三十分钟，期间搅拌2-3次。
12. 待汁收浓。炖汁的时候偶尔搅动一下锅底，调匀汁水的浓稠度。
13. 起锅后淋醋，再焖二十分钟即可。

做好的鸡爪子非常美味，口感鲜香，软骨嫩滑。在加入调料的时候，可以根据口味适量加减，使得自己喜欢的味道更浓郁。最后，放上一张图片瞧瞧做好的鸡爪子是不是令人垂涎欲滴：