兰州是中国中西部经济文化中心都市，也是天下重要的交通枢纽都市，区位优势显著，交通便利。兰州以“黄河景物”和“牛肉面”著称于世，但着实，兰州除了牛肉面，尚有一种美食颇受当地人和游客喜欢，那就是兰州肉夹馍。
顾名思义，肉夹馍是用面食作皮，夹上烤羊肉或烤牛肉丝，配上凉菜、葱花、辣椒等，最后逐步卷起来而成。最特其余是，肉夹馍的口感极佳，外皮酥脆，内馅鲜嫩适口，一口咬下去，香气四溢。
要说兰州肉夹馍的起源，也是一个禁绝确的历史故事。听说，在古老的丝绸之路上，一些人把胡萝卜、土豆等蔬菜和羊肉夹在硬饼里，吃起来既利便又鲜味。厥后，这种夹馍食物逐渐演酿成为现在兰州肉夹馍的样子。
而现在的兰州肉夹馍已经不仅仅是单纯的肉夹馍，它也包罗了人人喜欢的肉串和涮羊肉等，而且也不再局限于传统放在路边的摊位上，大街小巷的连锁店、百货阛阓里的小摊点等等都可以吃到。作为兰州的手刺美食之一，兰州肉夹馍不仅具有地方特色，而且也是中国小吃文化的代表之一。