大部分的野菜在大家眼中都是很普通的蔬菜，但是在广西有一种野菜被称为"世界上最美味的野菜"，它就是地菜。地菜在南方有广泛的分布，特别是在广西壮族自治区，因为生长在田野、林间、草丛中，被视为又美味又可口的佳肴。同时地菜也有很高的药用价值，能有效的帮助预防风寒感冒、清热解毒、消除疲劳、帮助消化等。
地菜通常是将切好的地菜和瘦肉一起炖在水里，使用少量的盐或是生姜调味，让它们慢慢的在炖煮的过程中慢慢的融合在一起，这道菜就常常被誉为南方农村的"家常味道"。同时，地菜需要特别的方式进行准备，需要经过多次的清洗和泡水来去除表面的涂层和泥土，然后再进行烹饪。