水煮鱼的做法，辣爽味美的美食

水煮鱼是一道以鱼为主材料，选用豆芽、泡椒等多种配料烹饪而成的川菜。水煮鱼因为其红亮辣爽的口感，越来越受到各地美食家的喜爱。

水煮鱼的主要材料是鲫鱼、豆芽、泡椒、花椒等，下面就由我们一起来看看水煮鱼的做法。

准备材料：

• 鲫鱼1条（约800g）
• 豆芽300g
• 泡椒50g
• 葱姜适量
• 盐适量
• 生抽适量
• 大蒜适量
• 红油豆瓣酱适量

制作过程：

1. 将鲫鱼去鳞洗净，切成小块，放入碗中，加入适量盐、生抽腌制10分钟
2. 豆芽焯水，捞出沥干水分
3. 葱姜切末，蒜榨成蒜泥
4. 泡椒切碎备用
5. 锅中倒入适量的油，放入葱姜末爆香，放入鱼块煸炒至表面金黄，然后放入泡椒、豆芽，翻炒均匀
6. 加入适量的清水，大火煮开，撇去浮沫
7. 加入盐、生抽、红油豆瓣酱调味，煮3-5分钟即可

烹饪提示：

• 鲫鱼可以换成其他适合水煮的鱼类。
• 豆芽焯水后，沥干水分，口感更佳。
• 制作时鱼块要快速炒熟，以保持口感鲜嫩。