腐竹有“豆腐的老祖宗”之称，腐竹的制作技艺源远流长，早在唐朝已流传。腐竹营养丰富，鲜嫩可口，能开胃健脾。当然，它的用处不止于此，比如在做菜中，腐竹的发挥空间也是非常大的。快来试试这几种腐竹家常做法，让你口感爽滑，回味无穷哦！
1.腐竹炖鸡
材料：腐竹300克，去骨鸡腿2个，姜片适量，料酒适量，盐适量，胡椒粉适量，水适量。
做法：
1）把腐竹提前泡发1-2个小时，洗净备用；
2）把鸡腿洗净，切块；
3）炒锅用少量油预热，加入姜片爆香；
4）加入鸡块翻炒至变色，加入料酒焯水；
5）倒入适量的水，加入泡发好的腐竹在大火上烧开；
6）加盖小火炖煮20分钟，加入胡椒粉，盐调味即可。
2.冬菇腐竹汤
材料：鲜冬菇100克、熟腐竹100克、盐、姜片、清汤适量。
做法：
1）冬菇提前泡发1-2个小时，洗净备用；
2）腐竹泡发，洗净后切段备用；
3）将冬菇切丝；
4）将泡发好的腐竹焯水后加入冬菇丝，加适量的盐、姜片和清汤；
5）大火煮开后撇去浮沫，小火继续煮10分钟即可。
3.拌腐竹
材料：腐竹200克、鸡肉末100克、辣椒末适量、盐适量、姜蓉适量。
做法：
1）腐竹泡发好，煮熟备用；
2）鸡肉末用盐、姜蓉和少许料酒拌匀入味；
3）腐竹捏成小块，加入拌好的鸡肉末、香油和辣椒末拌匀即可。