老北京烤鸭是中国传统美食

老北京烤鸭是中国传统美食之一，以北京为代表的华北地区是烤鸭的发源地之一。烤鸭以其薄脆、肥而不腻的口感，成为了中国乃至世界上备受称赞的美食之一。

老北京烤鸭制作使用的主要原料是商家挑选的肥鸭，烤制时火候要非常讲究。烤鸭外皮金黄酥脆，且入口即化。蘸上特制的酱料，口感更是美妙无比。

烤鸭的切法也有独特之处，一只完整的烤鸭被切成大约120块大小一致的薄片，每片都要皮与肉各得其美味。在享用烤鸭时，可以在薄饼上抹上酱料，再放入片状的烤鸭肉，再加入青瓜和葱花等食材，卷起即可食用。